Lucka 13 – Aprikos- och amarettogodis

december 13th, 2010, 8:50



En snöflinga landade på Katarinas julgodis i helgen. Katarina själv hälsar förresten att det här är julgodiset där det inte ska snålas med amaretton. Hon har en poäng. Tantvarning eller ej, amaretto är galet gott.


Katarinas aprikos- och amarettogodis

Finhacka lika delar mandlar och aprikoser. Låt aprikoserna stå och dra i några matskedar amaretto (smaka av, det ska inte vara snålt tilltaget). Blanda med mandelhacket. Forma små runda bollar. Doppa i mörk choklad.

Skriv ut inlägg

Lucka 12 – kladdkaka med lingon

december 12th, 2010, 9:05

Jag höll på att skriva att lingon är mitt favoritbär, men jag vet ju att jag säger så om mer eller mindre alla bär, beroende på årstid och tillfälle. Men lingon slår bra högt ändå, året runt. Det är så lätt att ta en näve ur påsen med lingon i frysen och förgylla en smotti med, eller slänga ner i pannkakssmeten, eller i höstgrytan, eller som topping på en finfin vintersallad. Eller ja, varför inte i en kladdkaka. Det gör i alla fall vi ibland, och det blir alldeles särskilt trevligt gott.

Kladdkaka med lingon

100 gram smör
2,5 dl strösocker
2 ägg
1,5 dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
3 msk kakao
50 g mörk choklad
1,5 dl lingon

Rör ihop rumsvarmt smör med socker och ägg. Sikta ner mjöl, vaniljsocker och kakao och blanda väl. Tillsätt hackad choklad och rör försiktigt ner lingon. Grädda mitt i ugnen i bröad form, 175 grader i 20 minuter.

Skriv ut inlägg

Lucka 11 – scones med choklad och hallon

december 11th, 2010, 9:11

Jag gillar scones. Scones smakar helg, finfika och mellis på en och samma gång. Sen är det särskilt kul att de utöver det kan smaksättas med lite vad man känner för, rivet äpple eller saffran är två favoriter. Men i en chokladkalender så smakar sconesen givetvis choklad. Just den här sconesvarianten tackar jag Leila Lindholm för (och Viktoria såklart, hos henne ramlade jag över receptet). Bjussa på dem här i helgen så samlar ni bonuspoäng, det törs jag nästan utlova.

Leilas hallon- och chokladscones
8 dl vetemjöl
0,5 tsk salt
1,5 tsk bakpulver
0,5 dl råsocker
125 g kallt smör
1 ägg
2 dl mjölk
100 g mörk choklad
150 g frysta hallon
1 uppvispat ägg till pensling
lite råsocker att strö över

Blanda mjöl, salt och bakpulver i en bunke. Arbeta ihop smöret med mjölblandningen. Vispa ägg och mjölk, och rör ner detta i bunken. Blanda slutligen ner hackad choklad och hallon försiktigt. Dela degen i två lika stora bitar och forma till runda kakor ca 2-3 cm tjocka. Pensla med ägg och strö över socker om du vill. Grädda i ungefär 10 minuter i 250 grader eller tills sconesen fått fin färg.

Skriv ut inlägg

Lucka 10 – chokladmuffins med nutella

december 10th, 2010, 9:00



Igår stod chokladen mig upp i halsen, och jag ansökte om chokladkalenderledigt hos Carl. Jamenvisst, sa han, tog sitt ansvar för den lilla pickipicki-fågeln och började googla efter chokladmuffinsrecept. Chokladmuffins med nutella, alltid nutella när Carl är ansvarig. Och vad i hela vida internet ramlade han över om inte lucka 10 i pickipickis chokladkalender 2008. Jag säger då det, allt går igen. Allt går igen.

Chokladmuffins med nutella
100 g mörk choklad
50 g smör
1 3/4 dl mjölk
2 ägg
1 ½ dl socker
1 tsk vaniljsocker
2 ½ dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 msk kakao
1 krm salt
nutella

Vispa ägg, socker och vaniljsocker poröst. Grovhacka chokladen, blanda med smält smör och mjölk. Blanda chokladsmeten med äggsmeten och rör ner mjöl, bakpulver, kakao och salt. Fyll formarna till 2/3 och grädda i mitten av ugnen i 15 minuter i 175 grader. Bred nutella på muffinsarna när de svalnat.

Skriv ut inlägg

Lucka 9 – min varm choklad-favorit

december 9th, 2010, 8:42



En spontant varm choklad-tävling gick av stapeln i det röda köket häromkvällen. Det kokades choklad på choklad, och det kokades choklad på kakao. Den varma chokladen toppades med allt mellan grädde, chili och kanel. Carl hävdar såhär i efterhand att hans varma choklad var den som fick högst poäng, men så var han domare också. Själv gillade jag min egen ingefärsstarka choklad bäst. Hur gör du för att piffa upp din varma choklad?

Min varm choklad-favorit
Blanda 2-3 tsk kakao i en mugg tillsammans med 1 tsk torkad ingefära och 1,5 tsk socker (eller efter behag). Koka mjölk och häll över kakaoblandningen. Toppa med en sked vispad grädde och nystött kardemumma.

Skriv ut inlägg

Lucka 8 – kikärtsbrownie

december 8th, 2010, 8:10

Här är ytterligare ett recept på brownie, fast med helt andra ingredienser. Apropå ingredienser så lekte vi faktiskt min favoritlek ”gissa ingredienserna” när vi bjöd på den här kakan. Den kanske mest otippade ingrediensen var det ingen som satte. Och det kanske förresten var tur, möjligen hade kakan inte varit lika god om den smakat kikärtor? Det här är hursomhelst en brownie med stark chokladsmak, lite smuligare och åt det vuxna hållet i sin smak. God tycker jag, särskilt med söta och fräscha hallon till. Jag tackar Emma på fina Torsk på Lax som tipsade om receptet.

Kikärtsbrownie
125 g smör
180 g mörk choklad
3,5 dl (kokta) kikärtor
1 dl valnötter
3 msk kakao
3 msk kokosflingor
1 dl mandel
3 ägg
1 dl agavesirap (alt honung)
en nypa salt

Smält smör och blanda  i 140 gram av chokladen, som hackats. Mixa kikärtor, valnötter, kakao, salt och kokos till en slät smet. Tillsätt chokladblandningen och mixa lite till. Vispa ägg i en separat bunke, tillsätt sedan agavesirap och vispa lite till. Blanda sedan de vispade äggen med chokladmixen. Tillsätt därefter hackad mandel och resten av den hackade chokladen. Häll smeten i en bakplåtspappersklädd  ugnsform. Grädda i 170 grader (varmluft) i 25-30 minuter. Kakan ska vara lite kladdig i mitten, men är godast om den får svalna och stå till sig till dan därpå.

Skriv ut inlägg

Lucka 7 – ett schackbräde av choklad

december 7th, 2010, 8:04

När chokladinspirationen dalar en vecka in i adventskalendern, är man lyckligt lottad när fina vänner ringer på dörren med två sorters julgodis. Är det choklad, utbrast jag förhoppningsfullt och utan pokerfejs redan innan vännerna/julgodisarna släppts in. Och ibland har man faktiskt mer tur än vad man förtjänar. Två sorters julgodis med choklad i bägge, rena vinstlotten med andra ord. Och vinstlott för mig = vinstlott för er. Idag blir det därför dubbelt upp i lucka 7; Magnus franska chokladkola och saffransfudge med vit choklad.

Magnus franska chokladkola

400 g mörk choklad
1,5 dl socker
2 dl vispgrädde
0,75 dl honung

Lägg bakplåtspapper i en liten ugnsfast form (ca 15×20 cm), olja in pappret lätt. Koka upp grädde, socker och honung under omrörning. Rör ner grovhackad choklad tills den smälter. Koka tills kolasmeten klarar kulprovet (ett litet smakprov av smeten hälls i ett glas med kallt vatten, om den kan formas till en rund kula har den kokat tillräckligt länge = drygt en halvtimme). Häll ut smeten i den bakplåtsbeklädda formen. Låt kallna några timmar och skär därefter upp små kolabitar. Recept: Magnus Johansson

Saffransfudge med vit choklad

2,5 dl vispgrädde
3 dl strösocker
75 g vit choklad
1 kuvert saffran

Koka upp grädde och socker under omrörning i ca 10 min, tills smeten klarar ett kulprov (se receptet ovan). Ta kastrullen från plattan och rör ner saffran och hackad choklad. Rör tills chokladen är helt smält och häll därefter upp smeten i en bakplåtsförsedd form (ca 10×15 cm). Låt stelna och skär sedan rutor med en vass kniv. Recept från Söta saker.

Skriv ut inlägg

Lucka 6 – mintchokladbrownies

december 6th, 2010, 8:16



När jag efterlyste chokladtips så ramlade det här receptet in i min mail. Mintchokladbrownies är mitt-i-prick i ett hem där just mintchoklad står högt i godishierarkin. Om någon tycker att brownisarna ser lite platta ut, så beror det på att Carl blev så ivrig att han hällde smeten i den största ugnsformen som går att finna i det röda köket. Platta men goda ändå, mycket goda.

Mintchokladbrownies
125 g choklad
100 g smör
3 ägg
2 1/3 dl strösocker
1 2/3 d vetemjöl
After eight, eller liknande mintchoklad

Smält smöret och rör ner grovhackad choklad så att chokladen smälter. Vispa ägg i en bunke och vispa därefter även ner socker och den smälta chokladblandningen. Sikta över mjöl och kakao, som vänds ner i smeten. Häll hälften av smeten i en ugnsform (20×25 cm) klädd med bakplåtspapper. Lägg ett lager After eight över smeten, och häll därefter i resten av smeten i formen. Grädda i 180 grader i ca 20 minuter. Direkt när kakan kommer ut ur ugnen, toppa med After eight. Låt kakan svalna, servera med vispad grädde.

Recept från mitt favoritplommon, som ni hittar här.

Skriv ut inlägg

Lucka 5 – chokladpudding

december 5th, 2010, 8:16

En liten rar pudding, och jag. Skål vetja!

Chokladpudding
5 dl mjölk
5 msk maizena
3 msk socker
3 msk kakao
1 uppvispat ägg
1 msk vaniljsocker

Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Häll mjölken i en kastrull, och vispa under tiden försiktigt ner de torra ingredienserna samt ägget. Värm under omrörning tills chokladkrämen börjar tjockna. Låt svalna och häll därefter upp i portionsskålar eller glas. Låt stå kallt i minst 3 timmar. Pynta med lite riven choklad eller en klick lättcispad grädde. Receptet räcker till 4 portioner och är kapat från fina fröken Lingon.

Skriv ut inlägg

Lucka 4 – vit chokladtryffel med lingon

december 4th, 2010, 10:00

Jag har sagt det många gånger förr, och kommer att fortsätta tjata om samma sak år efter år, såhär i juluppladdningstider. Nämligen; julgodis i all ära, men ska ni bara baka en julgodissort så satsa på ett vinnande kort. Det vinnande kortet stavas vit chokladtryffel med lingon och kanel, och är något alldeles extra.

Vit chokladtryffel
med lingon och kanel
250 g vit choklad
0,75 dl vispgrädde
0,5 tsk kanel
1 dl frysta lingom
florsocker
vit choklad att doppa tryfflarna i

Hacka 250 g choklad. Lägg i en skål med grädden, värm över sjudande vattenbad och rör tills all choklad har smält. Låt svalna i rumstemperatur. Blanda i kanel och lingon. Ställ in tryffelsmeten i kylen och låt den stelna. Doppa en klick av smeten i florsocker så att den inte fastnar i händerna och rulla till en slät kula (25 enligt receptet, jag gjorde några fler). Lägg kulorna på en plåt täckt med bakplåtspapper. Ställ in tryffelkulorna i frysen i ca 1 timme. Smält vit choklad i en skål över sjudande vatten. Doppa tryffelkulorna i chokladen. Lägg tillbaka dem på plåten och låt stelna. Förvaras i kylskåp. Receptet är från systrarna Eisenmanns fina bok Vinterns söta.

Bildbevis
De tre senaste årens utseende på tryfflarna

Tidigare adventskalendrar på pickipicki
Chokladkalender 2008
Julkalender 2009

Skriv ut inlägg

Lucka 3 – chokladfondant

december 3rd, 2010, 7:06

En perfekt gräddad (det vill säga snålt gräddad) chokladfondant är fredagslyx i efterrättsformat. Tillsammans med en kula god vaniljglass och/eller en fräsch apelsinsallad är efterrätten snudd på oslagbar med mina ögon sett. Fondanten är faktiskt enklare att tillaga än vad man kan tro, knepet är helt enkelt att veta exakt hur många minuter som krävs i just din ugn. Man får testa sig fram helt enkelt, i vår ugn krävs prick 11 minuter. Men, nu är ju inte livet i det röda köket så alltid glättigt och perfekt som man kan luras till att tro ibland. Ett sista-minuten-fuskknep att ta till (om fondanten råkar stå inne den där extra minuten för länge) är att i smyg röra ihop någon tesked kakao, en gnutta socker och någon matsked mjölk och smyga ner i kakan. Fusk javisst, men kom ihåg att jag har sagt att man får.

Chokladfondant
75 g smör
100 g mörk choklad (70 %)
2 st ägg
4 msk strösocker

Smält smöret i en kastrull och rör ner chokladen delad i mindre bitar. Låt chokladen smälta på svag värme under omrörning. Vispa ägg och socker pösigt med elvisp och vänd ner detta i chokladsmeten. Häll i 4 stycken smorda ugnsfasta formar, alternativt muffinsformar (som med fördel kan stå i en muffinsplåt), grädda i 175 grader i nedre delen av ugnen i omkring 12 minuter. Chokladfondanten ska vara gräddad på utsidan men lös inuti.

Tidigare adventskalendrar på pickipicki
Chokladkalender 2008
Julkalender 2009

Skriv ut inlägg