Lucka 22 – Lobas chokladtryfflar

december 22nd, 2010, 22:58



Med ett par timmar kvar av dagen vill man helst låtsas som att chokladkalendern inte finns. Men så drar jag mig till minnes att jag fick ett fint recept i min mail häromkvällen. Loba kallar det här för sina strulfria chokladtryfflar. Och vad kan passa bättre än att i sista stund rulla ihop chokladtryfflar som är både strulfria och goda. Tack för sista-minuten-räddningen.


Tant Lobas veganska
apelsinchokladtryfflar

1 dl havrevispgrädde
40 g mjölkfritt margarin
75 g råflorsocker
180 g mörk choklad
0,5 tsk kanel
rivet skal av 2 ordentligt tvättade apelsiner
2 msk juice från de rivna apelsinerna
1 msk socker
att rulla i;
kakaopulver och/eller vaniljpulver/florsocker
små, fina godisformar (gärna med stjärnor på)

Koka under omrörning upp florsocker tillsammans med havregrädde. Tillsätt margarin och grovhackad choklad. Blanda apelsinskal tillsammans med socker och saft från apelsin. Rör ner detta och kanel i chokladsmeten. Blanda väl. Låt nästan stelna ute på balkongen – eller i frys. Smeten ska vara så kall att det går att forma teskedsstora bollar med händerna. Rulla tryfflarna i exempelvis kakao. Lägg i formar (25-30 st) och förvara i kylskåp.

Skriv ut inlägg

Lucka 21 – en ask finpraliner

december 21st, 2010, 9:10

Ingen chokladkalender om jag inte tar tillfället i akt att visa upp de finaste chokladpralinerna jag någonsin fått. Johannes och Helena kom förbi med en ask finpraliner. Jag trodde för ett ögonblick att de ruinerat sig i tjusiga chokladbutiken nere i stan, men det var visst Helena som ägnat en heldag åt pralintillverkning. Från vänster till höger; mörk chokladmousse, saffran, vit choklad med chili och choklad med citron. Carl och jag tjuvsmakade varsin pralin. Efter det var jag tvungen att stänga locket och gömma asken. Det här är julaftonspraliner, de godaste jag någonsin ätit! Om det är någon som är på jakt efter chokladdrottningen nummer 1 så hör av er, jag vet var hon bor! Hon hälsar förresten (Carl, och alla andra), att ett toppenknep är att köpa färdigtempererad choklad för bästa resultat.

Skriv ut inlägg

Lucka 18 – mintkyssar

december 18th, 2010, 10:05



Man snudd på måste tycka om någonting som har fått namnet mintkyssar, och dessutom när de ser ut precis som de gör. Stilrena i sin enkelhet. Just de här mintkyssarna må visserligen se lite hemmagjorda ut. Men som vi brukar säga i det röda köket: är det hemmagjort så ska det synas att det är hemmagjort, annars är det ju poänglöst.

Mintkyssar
4 dl florsocker
1 dl vatten
1 tsk ättikssprit
10 droppar pepparmintsolja
50 g mörk choklad

Sikta under omrörning ner florsocker i vatten i en kastrull. Tillsätt ättikssprit och pepparmintsolja. Värm under omrörning till 115 grader. Häll över i en oljad bunke, låt svalna tills smeten börjar tjockna. Värm i vattenbad så att smeten blir flytande igen. Häll upp runda mintkyssar på ett bakplåtspapper (ca 30 stycken). Smält mörk choklad i vattenbad. När mintkyssarna valnat/stelnad, toppa med en chokladprick.


Skriv ut inlägg

Lucka 14 – GI-godis goes hälsogodis?

december 14th, 2010, 9:11



Vi fortsätter på temat Katarinas-julgodis. Till det årliga julgodisbaket kommer alltid Katarina med ett gäng nya recept, även om de traditionella julgodisfavoriterna fortfarande dominerar. En av mina två favoriter är Katarinas så kallade GI-godis, (den andra favoriten tror jag att ni känner väl vid det här laget). I år lanserade hon en alternativ variant med namnet hälsogodis. Trots provsmakning så vet jag ännu inte om jag låter mig luras till att tro att den här är snäppet vassare. Å ena sidan är jag svag för salta nötter, å andra sidan så gillar jag originalet mycket, precis som den är. Tål att tänkas på.

Katarinas hälsogodis
50 g smör
200 g mörk choklad
2 dl salta jordnötter
2 dl torkade aprikoser
2 dl mandlar (eller hasselnötter)
2 dl Rice Crispies
3 msk sirap

Smält smör och choklad, blanda med hackade nötter och rice crispies. Rör eventuellt ner sirap om det behövs. Forma till önskad storlek och klicka ner i småformar. Låt stelna.

Skriv ut inlägg

Lucka 13 – Aprikos- och amarettogodis

december 13th, 2010, 8:50



En snöflinga landade på Katarinas julgodis i helgen. Katarina själv hälsar förresten att det här är julgodiset där det inte ska snålas med amaretton. Hon har en poäng. Tantvarning eller ej, amaretto är galet gott.


Katarinas aprikos- och amarettogodis

Finhacka lika delar mandlar och aprikoser. Låt aprikoserna stå och dra i några matskedar amaretto (smaka av, det ska inte vara snålt tilltaget). Blanda med mandelhacket. Forma små runda bollar. Doppa i mörk choklad.

Skriv ut inlägg

Lucka 7 – ett schackbräde av choklad

december 7th, 2010, 8:04

När chokladinspirationen dalar en vecka in i adventskalendern, är man lyckligt lottad när fina vänner ringer på dörren med två sorters julgodis. Är det choklad, utbrast jag förhoppningsfullt och utan pokerfejs redan innan vännerna/julgodisarna släppts in. Och ibland har man faktiskt mer tur än vad man förtjänar. Två sorters julgodis med choklad i bägge, rena vinstlotten med andra ord. Och vinstlott för mig = vinstlott för er. Idag blir det därför dubbelt upp i lucka 7; Magnus franska chokladkola och saffransfudge med vit choklad.

Magnus franska chokladkola

400 g mörk choklad
1,5 dl socker
2 dl vispgrädde
0,75 dl honung

Lägg bakplåtspapper i en liten ugnsfast form (ca 15×20 cm), olja in pappret lätt. Koka upp grädde, socker och honung under omrörning. Rör ner grovhackad choklad tills den smälter. Koka tills kolasmeten klarar kulprovet (ett litet smakprov av smeten hälls i ett glas med kallt vatten, om den kan formas till en rund kula har den kokat tillräckligt länge = drygt en halvtimme). Häll ut smeten i den bakplåtsbeklädda formen. Låt kallna några timmar och skär därefter upp små kolabitar. Recept: Magnus Johansson

Saffransfudge med vit choklad

2,5 dl vispgrädde
3 dl strösocker
75 g vit choklad
1 kuvert saffran

Koka upp grädde och socker under omrörning i ca 10 min, tills smeten klarar ett kulprov (se receptet ovan). Ta kastrullen från plattan och rör ner saffran och hackad choklad. Rör tills chokladen är helt smält och häll därefter upp smeten i en bakplåtsförsedd form (ca 10×15 cm). Låt stelna och skär sedan rutor med en vass kniv. Recept från Söta saker.

Skriv ut inlägg

Lucka 4 – vit chokladtryffel med lingon

december 4th, 2010, 10:00

Jag har sagt det många gånger förr, och kommer att fortsätta tjata om samma sak år efter år, såhär i juluppladdningstider. Nämligen; julgodis i all ära, men ska ni bara baka en julgodissort så satsa på ett vinnande kort. Det vinnande kortet stavas vit chokladtryffel med lingon och kanel, och är något alldeles extra.

Vit chokladtryffel
med lingon och kanel
250 g vit choklad
0,75 dl vispgrädde
0,5 tsk kanel
1 dl frysta lingom
florsocker
vit choklad att doppa tryfflarna i

Hacka 250 g choklad. Lägg i en skål med grädden, värm över sjudande vattenbad och rör tills all choklad har smält. Låt svalna i rumstemperatur. Blanda i kanel och lingon. Ställ in tryffelsmeten i kylen och låt den stelna. Doppa en klick av smeten i florsocker så att den inte fastnar i händerna och rulla till en slät kula (25 enligt receptet, jag gjorde några fler). Lägg kulorna på en plåt täckt med bakplåtspapper. Ställ in tryffelkulorna i frysen i ca 1 timme. Smält vit choklad i en skål över sjudande vatten. Doppa tryffelkulorna i chokladen. Lägg tillbaka dem på plåten och låt stelna. Förvaras i kylskåp. Receptet är från systrarna Eisenmanns fina bok Vinterns söta.

Bildbevis
De tre senaste årens utseende på tryfflarna

Tidigare adventskalendrar på pickipicki
Chokladkalender 2008
Julkalender 2009

Skriv ut inlägg