Lucka 23 – Sachermuffins

Kvällens plan var att baka Sachertårta, Carls favorit framför allt annat. Men tiden rann iväg och istället krävdes en plan B. Såhär i efterhand måste jag säga att Sachertårta i muffinsformat var en fullt godtagbar reservplan. En alldeles fantastiskt bra idé faktiskt, man kan nästan tro att idén var min.

Sachermuffins, 12 st
5 dl vetemjöl
1,5 dl kakao
1 tsk bakpulver
0,5 tsk bikarbonat
2 krm salt
2,5  dl socker
3 ägg
125 g smör
2 dl yoghurt
fyllning;
aprikosmarmelad
mörk choklad

Blanda mjöl, kakao, bakpulver, bikarbonat och salt. Vispa socker och ägg pösigt. Vispa därefter ner smält smör och yoghurt. Rör slutligen ner mjölblandningen. Häll upp i muffinsformar, 12 st. Grädda mitt i ugnen i 200 grader i 16 min. När muffinsarna svalnat, dela dem mitt itu och bred på ett lager aprikosmarmelad. Toppa muffinsen med smält mörk choklad.

Lucka 17 – Carls chokladbiscotti

Varsågoda, mitt bästa recept på chokladbiscotti!

Chokladbiscotti
100 g valnötter
2 st ägg
1,25 dl socker
2,5 dl mjöl
1 dl kakao
1 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
1 krm salt
apelsinskal och saft

Vispa äggen och sockret poröst. Sikta ner mjöl, kakao, vaniljsocker, bakpulver och salt. Riv skalet från en apelsin fint och pressa ned saften. Rör ner valnötterna och blanda ordentligt. Rulla ut degen på bakplåtspapper och forma till en fem centimeter tjock längd. Grädda 20-25 minuter mitt i ugnen i 200 grader. Ta sedan ut plåten, skär biscottin i 1-2 cm tjocka skivor, lite på sneden, och torka i ugnen i 30 minuter i 125 grader.

Lucka 15 – Carls chokladbiskvier

Carl bakar chokladbiskvier och det är en fröjd att titta på. Med ena ögat i den bibliotekslånade fina chokladboken av Jan Hedh, lär han mig allt som finns att veta om tempererad choklad. Man kan säga att vi är chokladkungar, fram tills det praktiska momentet. Då blir det plötsligt ganska svårt, för att inte säga omöjligt. Nåväl, vad är tempererad choklad i jämförelse med otempererad-chokladbiskvi-fika tillsammans med någon man tycker om? Ingenting. Receptet tipsade förresten Erika om, henne och originalreceptet hittar ni här.

Chokladbiskvier
Mandelbotten:
100 g sötmandel
100 g florsocker
1 äggvitor
Smörkräm:
100 g osaltat smör
90 g florsocker
1 äggula
2 msk kakao
Garnering:
50 g mörk choklad

Skålla och mal mandeln, blanda tillsammans med florsocker. Vispa äggvitorna till ett hårt skum och vänd försiktigt ner i mandeln- och florsockerblandningen. Klicka ut 10 lika stora bollar på en plåt med bakplåtspapper. Platta till kakorna litegrann. Grädda mitt i ugnen 8-10 minuter i 200 grader. Låt svalna på galler. Rör ihop ingredienserna till smörkrämen. Bred smörkräm på varje kaka, med en rundad form på ovansidan. Ställ in kakorna i frysen och låt dem bli rejält kalla innan de toppas med choklad. Smält chokladen och (blanda eventuellt i knappt en halv tesked olja). Doppa smörkrämsidan i chokladen. Låt biskvierna stelna i kylskåp, förvaras i kyl eller frys.

Lucka 12 – kladdkaka med lingon

Jag höll på att skriva att lingon är mitt favoritbär, men jag vet ju att jag säger så om mer eller mindre alla bär, beroende på årstid och tillfälle. Men lingon slår bra högt ändå, året runt. Det är så lätt att ta en näve ur påsen med lingon i frysen och förgylla en smotti med, eller slänga ner i pannkakssmeten, eller i höstgrytan, eller som topping på en finfin vintersallad. Eller ja, varför inte i en kladdkaka. Det gör i alla fall vi ibland, och det blir alldeles särskilt trevligt gott.

Kladdkaka med lingon
100 gram smör
2,5 dl strösocker
2 ägg
1,5 dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
3 msk kakao
50 g mörk choklad
1,5 dl lingon

Rör ihop rumsvarmt smör med socker och ägg. Sikta ner mjöl, vaniljsocker och kakao och blanda väl. Tillsätt hackad choklad och rör försiktigt ner lingon. Grädda mitt i ugnen i bröad form, 175 grader i 20 minuter.

Lucka 11 – scones med choklad och hallon

Jag gillar scones. Scones smakar helg, finfika och mellis på en och samma gång. Sen är det särskilt kul att de utöver det kan smaksättas med lite vad man känner för, rivet äpple eller saffran är två favoriter. Men i en chokladkalender så smakar sconesen givetvis choklad. Just den här sconesvarianten tackar jag Leila Lindholm för (och Viktoria såklart, hos henne ramlade jag över receptet). Bjussa på dem här i helgen så samlar ni bonuspoäng, det törs jag nästan utlova.

Leilas hallon- och chokladscones
8 dl vetemjöl
0,5 tsk salt
1,5 tsk bakpulver
0,5 dl råsocker
125 g kallt smör
1 ägg
2 dl mjölk
100 g mörk choklad
150 g frysta hallon
1 uppvispat ägg till pensling
lite råsocker att strö över

Blanda mjöl, salt och bakpulver i en bunke. Arbeta ihop smöret med mjölblandningen. Vispa ägg och mjölk, och rör ner detta i bunken. Blanda slutligen ner hackad choklad och hallon försiktigt. Dela degen i två lika stora bitar och forma till runda kakor ca 2-3 cm tjocka. Pensla med ägg och strö över socker om du vill. Grädda i ungefär 10 minuter i 250 grader eller tills sconesen fått fin färg.

Lucka 10 – chokladmuffins med nutella

Igår stod chokladen mig upp i halsen, och jag ansökte om chokladkalenderledigt hos Carl. Jamenvisst, sa han, tog sitt ansvar för den lilla pickipicki-fågeln och började googla efter chokladmuffinsrecept. Chokladmuffins med nutella, alltid nutella när Carl är ansvarig. Och vad i hela vida internet ramlade han över om inte lucka 10 i pickipickis chokladkalender 2008. Jag säger då det, allt går igen. Allt går igen.

Chokladmuffins med nutella
100 g mörk choklad
50 g smör
1 3/4 dl mjölk
2 ägg
1 ½ dl socker
1 tsk vaniljsocker
2 ½ dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 msk kakao
1 krm salt
nutella

Vispa ägg, socker och vaniljsocker poröst. Grovhacka chokladen, blanda med smält smör och mjölk. Blanda chokladsmeten med äggsmeten och rör ner mjöl, bakpulver, kakao och salt. Fyll formarna till 2/3 och grädda i mitten av ugnen i 15 minuter i 175 grader. Bred nutella på muffinsarna när de svalnat.

Lucka 8 – kikärtsbrownie

Här är ytterligare ett recept på brownie, fast med helt andra ingredienser. Apropå ingredienser så lekte vi faktiskt min favoritlek ”gissa ingredienserna” när vi bjöd på den här kakan. Den kanske mest otippade ingrediensen var det ingen som satte. Och det kanske förresten var tur, möjligen hade kakan inte varit lika god om den smakat kikärtor? Det här är hursomhelst en brownie med stark chokladsmak, lite smuligare och åt det vuxna hållet i sin smak. God tycker jag, särskilt med söta och fräscha hallon till. Jag tackar Emma på fina Torsk på Lax som tipsade om receptet.

Kikärtsbrownie
125 g smör
180 g mörk choklad
3,5 dl (kokta) kikärtor
1 dl valnötter
3 msk kakao
3 msk kokosflingor
1 dl mandel
3 ägg
1 dl agavesirap (alt honung)
en nypa salt

Smält smör och blanda  i 140 gram av chokladen, som hackats. Mixa kikärtor, valnötter, kakao, salt och kokos till en slät smet. Tillsätt chokladblandningen och mixa lite till. Vispa ägg i en separat bunke, tillsätt sedan agavesirap och vispa lite till. Blanda sedan de vispade äggen med chokladmixen. Tillsätt därefter hackad mandel och resten av den hackade chokladen. Häll smeten i en bakplåtspappersklädd  ugnsform. Grädda i 170 grader (varmluft) i 25-30 minuter. Kakan ska vara lite kladdig i mitten, men är godast om den får svalna och stå till sig till dan därpå.

Lucka 6 – mintchokladbrownies

När jag efterlyste chokladtips så ramlade det här receptet in i min mail. Mintchokladbrownies är mitt-i-prick i ett hem där just mintchoklad står högt i godishierarkin. Om någon tycker att brownisarna ser lite platta ut, så beror det på att Carl blev så ivrig att han hällde smeten i den största ugnsformen som går att finna i det röda köket. Platta men goda ändå, mycket goda.

Mintchokladbrownies
125 g choklad
100 g smör
3 ägg
2 1/3 dl strösocker
1 2/3 d vetemjöl
After eight, eller liknande mintchoklad

Smält smöret och rör ner grovhackad choklad så att chokladen smälter. Vispa ägg i en bunke och vispa därefter även ner socker och den smälta chokladblandningen. Sikta över mjöl och kakao, som vänds ner i smeten. Häll hälften av smeten i en ugnsform (20×25 cm) klädd med bakplåtspapper. Lägg ett lager After eight över smeten, och häll därefter i resten av smeten i formen. Grädda i 180 grader i ca 20 minuter. Direkt när kakan kommer ut ur ugnen, toppa med After eight. Låt kakan svalna, servera med vispad grädde.

Recept från mitt favoritplommon, som ni hittar här.