Lucka 24 – god jul!

december 24th, 2010, 11:41

På den 24:e dagen i adventskalendern gick vi slutligen bet. Mer choklad än såhär ryms inte i våra (och folk omkring oss) magar. Så jag nöjer mig med att önska en riktigt god julafton!

Skriv ut inlägg

Lucka 23 – Sachermuffins

december 23rd, 2010, 23:14

Kvällens plan var att baka Sachertårta, Carls favorit framför allt annat. Men tiden rann iväg och istället krävdes en plan B. Såhär i efterhand måste jag säga att Sachertårta i muffinsformat var en fullt godtagbar reservplan. En alldeles fantastiskt bra idé faktiskt, man kan nästan tro att idén var min.

Sachermuffins, 12 st
5 dl vetemjöl
1,5 dl kakao
1 tsk bakpulver
0,5 tsk bikarbonat
2 krm salt
2,5  dl socker
3 ägg
125 g smör
2 dl yoghurt
fyllning;
aprikosmarmelad
mörk choklad

Blanda mjöl, kakao, bakpulver, bikarbonat och salt. Vispa socker och ägg pösigt. Vispa därefter ner smält smör och yoghurt. Rör slutligen ner mjölblandningen. Häll upp i muffinsformar, 12 st. Grädda mitt i ugnen i 200 grader i 16 min. När muffinsarna svalnat, dela dem mitt itu och bred på ett lager aprikosmarmelad. Toppa muffinsen med smält mörk choklad.

Skriv ut inlägg

Lucka 22 – Lobas chokladtryfflar

december 22nd, 2010, 22:58



Med ett par timmar kvar av dagen vill man helst låtsas som att chokladkalendern inte finns. Men så drar jag mig till minnes att jag fick ett fint recept i min mail häromkvällen. Loba kallar det här för sina strulfria chokladtryfflar. Och vad kan passa bättre än att i sista stund rulla ihop chokladtryfflar som är både strulfria och goda. Tack för sista-minuten-räddningen.


Tant Lobas veganska
apelsinchokladtryfflar

1 dl havrevispgrädde
40 g mjölkfritt margarin
75 g råflorsocker
180 g mörk choklad
0,5 tsk kanel
rivet skal av 2 ordentligt tvättade apelsiner
2 msk juice från de rivna apelsinerna
1 msk socker
att rulla i;
kakaopulver och/eller vaniljpulver/florsocker
små, fina godisformar (gärna med stjärnor på)

Koka under omrörning upp florsocker tillsammans med havregrädde. Tillsätt margarin och grovhackad choklad. Blanda apelsinskal tillsammans med socker och saft från apelsin. Rör ner detta och kanel i chokladsmeten. Blanda väl. Låt nästan stelna ute på balkongen – eller i frys. Smeten ska vara så kall att det går att forma teskedsstora bollar med händerna. Rulla tryfflarna i exempelvis kakao. Lägg i formar (25-30 st) och förvara i kylskåp.

Skriv ut inlägg

Lucka 21 – en ask finpraliner

december 21st, 2010, 9:10

Ingen chokladkalender om jag inte tar tillfället i akt att visa upp de finaste chokladpralinerna jag någonsin fått. Johannes och Helena kom förbi med en ask finpraliner. Jag trodde för ett ögonblick att de ruinerat sig i tjusiga chokladbutiken nere i stan, men det var visst Helena som ägnat en heldag åt pralintillverkning. Från vänster till höger; mörk chokladmousse, saffran, vit choklad med chili och choklad med citron. Carl och jag tjuvsmakade varsin pralin. Efter det var jag tvungen att stänga locket och gömma asken. Det här är julaftonspraliner, de godaste jag någonsin ätit! Om det är någon som är på jakt efter chokladdrottningen nummer 1 så hör av er, jag vet var hon bor! Hon hälsar förresten (Carl, och alla andra), att ett toppenknep är att köpa färdigtempererad choklad för bästa resultat.

Skriv ut inlägg

Lucka 20 – chokladpannacotta

december 20th, 2010, 8:01



Ja, som sagt. Om det är någon som är sugen på att komma och smaka choklad, så vet ni var vi bor. Tre trappor upp, i det röda köket. Här finns choklad så att det räcker till alla.

Chokladpannacotta
1 st gelatinblad
1,75 dl vispgrädde
1 msk muscovadosocker
70 g mörk choklad

Lägg gelatinbladen i blöt i 5 minuter. Koka upp grädden och sockret, lägg ner gelatinbladen och rör tills de smält helt. Hacka ner chokladen i småbitar och slå över gräddblandningen. Om chokladen inte smälter, värm bunken över vattenbad. Häll upp i två portionsformar och ställ i kylskåpet ett par timmar. Servera med hallonsås och hela hallon.

Skriv ut inlägg

Lucka 19 – knäckebröd i choklad

december 19th, 2010, 9:49

Man tror att man har ätit allt som finns att äta med choklad. Åtminstone när man kommit dryga två tredjedelar av chokladkalendern (och har en tidigare chokladkalender med sig i bloggbagaget). Men, då får man syn på det här hos bästa Charlotta, och inser att chokladdoppade knäckebröd det har man definitivt inte ätit.

Chokladdoppade knäckebröd
Dela knäckebröd i munsbits-storlek (jag valde två sorters halvtunna knäckebröd, ett med tre sorters frön på och ett naturellt). Doppa knäckebrödsbitarna i mörk choklad, som smälts i vattenbad. De chokladdoppade knäckebröden utan frön på brödet kan med med fördel pyntas med sesamfrön eller flingsalt. Låt stelna i kylskåp, förvaras kallt.

Skriv ut inlägg

Lucka 18 – mintkyssar

december 18th, 2010, 10:05



Man snudd på måste tycka om någonting som har fått namnet mintkyssar, och dessutom när de ser ut precis som de gör. Stilrena i sin enkelhet. Just de här mintkyssarna må visserligen se lite hemmagjorda ut. Men som vi brukar säga i det röda köket: är det hemmagjort så ska det synas att det är hemmagjort, annars är det ju poänglöst.

Mintkyssar
4 dl florsocker
1 dl vatten
1 tsk ättikssprit
10 droppar pepparmintsolja
50 g mörk choklad

Sikta under omrörning ner florsocker i vatten i en kastrull. Tillsätt ättikssprit och pepparmintsolja. Värm under omrörning till 115 grader. Häll över i en oljad bunke, låt svalna tills smeten börjar tjockna. Värm i vattenbad så att smeten blir flytande igen. Häll upp runda mintkyssar på ett bakplåtspapper (ca 30 stycken). Smält mörk choklad i vattenbad. När mintkyssarna valnat/stelnad, toppa med en chokladprick.


Skriv ut inlägg

Lucka 17 – Carls chokladbiscotti

december 17th, 2010, 7:30

Varsågoda, mitt bästa recept på chokladbiscotti!

Chokladbiscotti
100 g valnötter
2 st ägg
1,25 dl socker
2,5 dl mjöl
1 dl kakao
1 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
1 krm salt
apelsinskal och saft

Vispa äggen och sockret poröst. Sikta ner mjöl, kakao, vaniljsocker, bakpulver och salt. Riv skalet från en apelsin fint och pressa ned saften. Rör ner valnötterna och blanda ordentligt. Rulla ut degen på bakplåtspapper och forma till en fem centimeter tjock längd. Grädda 20-25 minuter mitt i ugnen i 200 grader. Ta sedan ut plåten, skär biscottin i 1-2 cm tjocka skivor, lite på sneden, och torka i ugnen i 30 minuter i 125 grader.

Skriv ut inlägg

Lucka 16 – Carls chokladsmotti

december 16th, 2010, 7:42

”Jag har då aldrig smakat en godare chokladsmotti”.

Choklad- och banansmotti
2 glas
1 banan
4 dl vaniljyoghurt
4 tsk kakao
½ apelsin

Mixa bananen med vaniljyoghurt. Smaksätt med kakao och riven skal från en halv apelsin samt saften.

Skriv ut inlägg

Lucka 15 – Carls chokladbiskvier

december 15th, 2010, 8:43

Carl bakar chokladbiskvier och det är en fröjd att titta på. Med ena ögat i den bibliotekslånade fina chokladboken av Jan Hedh, lär han mig allt som finns att veta om tempererad choklad. Man kan säga att vi är chokladkungar, fram tills det praktiska momentet. Då blir det plötsligt ganska svårt, för att inte säga omöjligt. Nåväl, vad är tempererad choklad i jämförelse med otempererad-chokladbiskvi-fika tillsammans med någon man tycker om? Ingenting. Receptet tipsade förresten Erika om, henne och originalreceptet hittar ni här.

Chokladbiskvier
Mandelbotten:
100 g sötmandel
100 g florsocker
1 äggvitor
Smörkräm:
100 g osaltat smör
90 g florsocker
1 äggula
2 msk kakao
Garnering:
50 g mörk choklad

Skålla och mal mandeln, blanda tillsammans med florsocker. Vispa äggvitorna till ett hårt skum och vänd försiktigt ner i mandeln- och florsockerblandningen. Klicka ut 10 lika stora bollar på en plåt med bakplåtspapper. Platta till kakorna litegrann. Grädda mitt i ugnen 8-10 minuter i 200 grader. Låt svalna på galler. Rör ihop ingredienserna till smörkrämen. Bred smörkräm på varje kaka, med en rundad form på ovansidan. Ställ in kakorna i frysen och låt dem bli rejält kalla innan de toppas med choklad. Smält chokladen och (blanda eventuellt i knappt en halv tesked olja). Doppa smörkrämsidan i chokladen. Låt biskvierna stelna i kylskåp, förvaras i kyl eller frys.

Skriv ut inlägg

Lucka 14 – GI-godis goes hälsogodis?

december 14th, 2010, 9:11



Vi fortsätter på temat Katarinas-julgodis. Till det årliga julgodisbaket kommer alltid Katarina med ett gäng nya recept, även om de traditionella julgodisfavoriterna fortfarande dominerar. En av mina två favoriter är Katarinas så kallade GI-godis, (den andra favoriten tror jag att ni känner väl vid det här laget). I år lanserade hon en alternativ variant med namnet hälsogodis. Trots provsmakning så vet jag ännu inte om jag låter mig luras till att tro att den här är snäppet vassare. Å ena sidan är jag svag för salta nötter, å andra sidan så gillar jag originalet mycket, precis som den är. Tål att tänkas på.

Katarinas hälsogodis
50 g smör
200 g mörk choklad
2 dl salta jordnötter
2 dl torkade aprikoser
2 dl mandlar (eller hasselnötter)
2 dl Rice Crispies
3 msk sirap

Smält smör och choklad, blanda med hackade nötter och rice crispies. Rör eventuellt ner sirap om det behövs. Forma till önskad storlek och klicka ner i småformar. Låt stelna.

Skriv ut inlägg